pains au chocolat feuilletés

[coincoinsarde]

Bonsoir, je viens de faire des petits pains au chocolat feuilletés, très bons mais j'avoue que je les ai trouvés un peu compacts.
je vis en sardaigne et ici la farine est soit de type 00 soit ??? pour faire le pain (super) ou brioches, croissants et....
J'ai bien fait mon feuilletage mais plus je faisais mes tours et plus la p^te était difficile à allonger. Impossible au dernier de faire une feuille moins épaisse: d'ailleurs, les feuilles se sont collées sur mon rouleau.
y a t il une astuce, ai-je commis une erreur et laquelle?
D'où après avoir coupé mes bandes et roulé mes petits pains , j'avais déjà une grosse épaisseur.
A la cuisson ils ont encore plus gonflés et nous les avons trouvés un peu trop compacts mais le gout hum..........

D'autre part impossible de trouver des barres de chocolat alots je les ai faites moi meme en faisant fondre du choco et modeler dans des petites cannelures, est ce que les pepites font l'affaire?.
Merci pour vos réponses , bonne soirée à tous et à toutes.

[Lina]

Bonjour et bienvenue

Pour la farine Type 00 = Type normal (T45 ou T55)
Pour le chocolat tu peut utilisez également du chocolat en pastilles

Et le principale pour ta pâte il te faut la pétrir pas moins de 15 à 20 mn
(la pâte devient alors souple, lisse et non collante).

Je t'ai mit en " message privée" concernant la technique
(en photo) pour faire tes pains au chocolat.

Bonne journée @+
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