La Cuisine d'Annie

Lina · Posté le: Dim Nov 20, 2005 6:28 am Sujet du message: Pain Ciabatta

Bonjour,

Levain :
300 gr de farine blanche
1/2 cube de levure fraîche (env. 20 gr) émiettée
1 cuil à café de sucre
3 1/2 dl d'eau

Mettez dans un récipient, la farine, creusez-y un puits, mettez-y
la levure, le sucre et l'eau, délayez en une bouillie liquide puis
saupoudrez d'un peu de farine. Couvrez et laissez lever env. 15 mn
à température ambiante jusqu'à ce que la bouillie commence à
mousser.

Pâte :
200 gr de farine blanche
1 cuil à café de sucre
1/2 dl d'huile d'olive
2 cuil à café de sel

Ajoutez la farine, le sucre, l'huile et le sel au levain. Travaillez
à la cuillère en bois ou avec le crochet pétrisseur du batteur
électrique en une pâte lisse. Couvrez et laissez lever à
température ambiante env. 1 h jusqu'à ce que la pâte double
de volume. Pétrissez brièvement la pâte, couvrez-la et laissez-
la lever lentement au réfrigérateur env. 12 h.
Sortez la pâte, couvrez-la et laissez à nouveau lever à
température ambiante env. 1 h.

Former : Saupoudrez la plan de travail de farine et
aplatissez légèrement la pâte. Abaissez ensuite le pâton en
1 rectangle d'env. 5mm d'épaisseur (env. 40x50cm). Rabattez
les petits côtés sur env. 6 cm puis roulez le pâton dans le
sens de la longueur. Posez le rouleau sur une plaque chemisée
de papier sulfurisé, aplatissez-la légèrement et laissez à
nouveau lever 30 mn env.

Mettez à cuire au four (partie inférieur) préchauffé à 250°C
pendant 25 mn.

Sortez et laissez refroidir sur une grille.

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colombine1 · Posté le: Sam Oct 21, 2006 7:51 pm Sujet du message: Pain Ciabatta

Coucou Lina 1/2dl d'huile ça fait environ 4 càs non?
Il y a longtemps que j'avais envie d'en faire un pain ciabatta je crois que je vais essayer ta recette dans la semaine!
Je te remercie à bientôt!
Colombine
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