Pommes en pyjama

[Lina]

Bonjour

Pour 4 pièces


Crème pâtissière à la vanille
1 1/2 dl de lait
1/2 gousse de vanille fendue, avec les graines
1 cuil à soupe de maïzena
1 jaune d'oeuf
2 cuil à soupe de sucre

Mélangez tous les ingrédients au fouet, amenez à ébullition à feu moyen
sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, retirer la casserole
du feu, continuez à remuer 2 mn env. Filtrez la crème dans un bol,
laissez tiédir un peu, mettez dans une poche sans douille et réservez
à couvert au frais 20 mn env.


4 pommes (d'env. 150 gr) pelées, évidez bien le coeur
1/2 citron, jus
500 gr de pâte à gâteau
120 gr de masse aux amandes
1 oeuf battu pour badigeonner
Sucre glace pour la déco


Arrosez les pommes avec le jus de citron.

Abaissez la pâte en carré (2mm épais) coupez en 4 carrés d'env. 20 x
20 cm. Etalez en rond la masse aux amandes au milieu des carrés.
Posez les pommes sur la masse et remplissez-les de crème pâtissière.
Ramenez toutes les pointes de pâte vers le haut et nouez-les sans
serrer avec 1 morceau de ficelle de cuisine (longueur 40 cm env) en
tirant légèrement les pointes par-dessus la ficelle. Badigeonnez la pâte
à l'oeuf battu.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 30 mn env.

Retirez, laissez refroidir un peu. Poudrez de sucre glace.

Servez tiède

vous trouverez la masse aux amandes en pot de 500 gr
dans les grandes surfaces au rayon des ingrédients pour pâtisseries.

Préparation à l'avance : pommes prêtes à enfourner 1/2 journée
avant, gardez à couvert au réfrigérateur.
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