Tulipes au gingembre

[Lina]

Bonjour


Pour 12 pièces env.


Pâte
60 gr de farine
50 gr de beurre ramolli
60 gr de sucre
1 pte de couteau de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé
60 gr de blanc d'oeuf battu
Mousse
100 gr de ricotta
1 cuil à café de miel
1,8 dl de crème, fouettée
200 gr de poires coupées en fines lamelles, cuites, égouttées
Quelques tranches de poires fines, blanchies pour la déco



Pâte : travaillez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez le gingembre et
le blanc d'oeuf, et la farine en pluie.

Déposez 1 cuil à café de pâte sur une plaque chemisée de papier
sulfurisé et étalez-la pour former des rondelles de 10 cm de diamètre.
Recommencez pour couvrir la plaque.

Faites dorer dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180°C 10 mn env.

Avec une spatule, détachez immédiatement les rondelles et posez-les
sur des bols retournés. Coiffez d'1 coupelle un plus grande pour mouler
les tulipes. Refroidissez sur une grille et conservez dans une boîte en
fer blanc.

Mousse : mélangez soigneusement la ricotta, le miel et la crème fouettée.
Ajoutez les morceaux de poires et réservez au frais.

Dressez les tulipes sur des assiettes, remplissez de mousse
aux poires, décorez et servez
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