Choux stracciatella

[Lina]

Bonjour


Pour 30 pièces


Pâte
175 gr de farine
75 gr de beurre
2,5 dl d'eau
1/4 cuil à café de sel
2 cuil à soupe de sucre
4 à 5 oeufs
Farce
75 gr de chocolat au lait haché finement
3 dl de crème entière, fouettée
2 à 3 cuil à soupe de sucre glace
1 cuil à soupe de kirsch (facultatif)
Sucre glace et chocolat en poudre pour la déco



Pâte : portez l'eau à ébullition avec le sel, le beurre et le sucre. Baissez
le feu. Ajoutez la farine d'un coup, mélangez jusqu'à obtenir une pâte
homogène. Laissez ensuite refroidir en remuant constamment. Incorporez
les oeufs un à un jusqu'à obtenir une pâte molle (mais pas liquide).

Remplissez une poche à pâtisserie avec douille cannelée. Formez 30
choux sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 20 mn. Réduisez la
température du four à 150°C et cuisez encore 10 à 15 mn. Laissez
refroidir.

Farce : mélangez délicatement tous les ingrédients.

Entaillez les choux en 2 avec par ex : 1 ciseaux. Garnissez de 1 à 2 cuil
à soupe de farce, fermez, décorez.

Garnissez les choux de griottes ou de cerises en conserves avant
d'ajouter la farce.

vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir


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