Tarte au fromage (fromage corsé+brie) et fruits aux épices

[Lina]

Bonjour


Plat de fromage pour 6 pers
1 moule à charnière ou autre moule rond de 16 à 18 cm de diamètre


250 gr de fromage à pâte dur corsé en tranches (1 à 2 mm d'épais)
300 gr de brie (pas trop fait) coupé en en tranche (7 à 8 mm d'épais)
50 gr de noix hachées
2 cuil à soupe de persil haché
Poivre
Fruits aux épices
2 figues fraîches coupées en 6
2 poires pelées et coupées en 6
1,5 dl de vin rouge
2 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
75 gr de sucre
1/3 de bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 bâton de vanille, pulpe raclée et bâton



Tarte : répartissez 1/3 des tranches de fromage corsé dans le moule
chemisé de film alimentaire, ajoutez la moitié du brie, parsemez de
noix et de persil, poivrer. Recommencez la procédure et terminer avec
le dernier tiers de fromage corsé. Couvrez de film alimentaire et
comprimer légèrement la tarte. Réservez au moins 4 h au frais.

Fruits : portez à ébullition tous les ingrédients (sauf les fruits). Ajoutez
les fruits, pocher 15 à 20 mn à couvert sans bouillir. Retournez les
fruits plusieurs fois dans le jus. Otez les épices et laissez refroidir
les fruits dans le jus.

Sortez la tarte du réfrigérateur 45 mn avant de servir

Démoulez, ôtez le film alimentaire et coupez en 6 parts. Dressez sur
des assiettes avec les fruits préalablement égouttés.

Servez avec par ex : du pain au levain aux noix

Vous pouvez préparer la tarte et les fruits la veille et conservez-
les à couvert au réfrigérateur.
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