Boulettes Comtoises

[Lina]

bonsoir,

une petite recette vite faite et que vous préparez avec des
restes de viande, servez avec une salade verte


Ingrédients : 4 pers

1 kg de pommes de terre cuites
300 gr de poulet cuit ou un reste de rôti de veau
150 gr de beurre / 3 oeufs
60 gr de farine / 60 gr de fromage râpé
Marjolaine, sel et poivre

Peler les pommes de terre et les écraser à la fourchette, les
travailler tout en les réchauffant et en y mêlant 50 gr de
beurre, les oeufs et 40 gr de farine, un peu de sel et poivre.
Hacher les restes de poulet ou de veau, assaisonner de sel,
poivre et marjolaine. Sur une planche farinée, étaler la purée
en petites crêpes épaisses de la taille d'une soucoupe.
Placez une noix de hachis au centre de chaque crêpe et
refermer la purée sur le hachis en formant des boulettes.
Rouler entre les mains enduites de farine. Mettre les boulettes
(pas plus de 4 ou 5 à la fois) dans 2 à 3 litres d'eau bouillante.
Attendre qu'elles remontent à la surface pour les recueillir
avec une écumoire, les égoutter et les mettre au fur à mesure
dans un plat à gratin beurré (les ranger dans le plat côte à
côte), saupoudrer les boulettes de fromage râpé et de quelques
noisettes de beurre.
Faites gratiner à fou moyen à 180°C (qu'elles soient dorées)
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