Strudel au riz et aux pommes

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


Pâte
150 gr de farine
1/2 cuil à café de sel
1 oeuf
4 cuil à soupe d'eau
1 à 2 cuil à café de beurre fondu, refroidi
50 gr de beurre fondu, refroidi pour badigeonner
Vous pouvez également acheter de la pâte à strudel en
grande surface
Farce
125 gr de riz à grain moyen
4 dl de lait
1 pte de couteau de sel
75 gr de sucre
1 citron, zeste râpé et jus
4 pommes épépinées, râpées à la râpe à rösti
150 gr de séré mi-gras (fromage blanc mi-gras)
60 gr de noisettes hachées fin
2 à 3 cuil à soupe de raisins secs
1 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
Sucre glace pour la déco



Pâte : mélangez dans un saladier la farine et le sel, faites un puits.
Battez l'oeuf avec l'eau et le beurre, versez au milieu. Pétrissez jusqu'à
obtenir une pâte souple et lisse. Laissez reposer 30 mn sous un saladier
rincé à l'eau chaude.

Farce : portez à ébullition le lait avec le sel. Ajoutez le riz, mijoter 20 mn
env. à mi-couvert à feu doux en remuant. Mélangez le reste des
ingrédients avec le riz légèrement refroidi.

Abaissez très finement la pâte en 1 rectangle de 50 x 40 cm env. Disposez
sur un linge de cuisine fariné. Badigeonnez d'un peu de beurre. Etalez
la garniture sur l'une des moitiés de la pâte en laissant une bordure de
1,5 cm env. Rabattez les bords sur la garniture, roulez à l'aide du linge,
déposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez de
beurre.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 30 à 40 mn.
Badigeonnez de beurre en cours de cuisson.

Servez chaud ou froid

Servir avec 1 lait vanille-citron : mélangez 180 gr de lait acidulé
avec 1/2 citron, son zeste râpé et 1 cuil à soupe de jus, ainsi que la
pulpe d'1 bâton de vanille.




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