Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4428 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Lun Déc 17, 2007 5:08 am Sujet du message: Mortadelle aux haricots de Soissons
Ingrédients : 4 pers
300 gr de haricots de Soissons, trempés 1 nuit dans
l'eau froide, égouttés
400 gr de mortadelle (sans la peau) coupée en morceaux
1 poireau coupé en rondelles
1 cuil à soupe de bolets séchés, trempés, égouttés et
coupés en petits morceaux
1 oignon haché
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de fanes de céleri hachées
Sel - poivre - beurre pour rôtir
1 cuil à soupe de persil haché
Mettez les haricots dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Portez à
ébullition puis laissez mijoter à couvert et à petit feu 1 h env.
Faites saisir la mortadelle dans du beurre, ajoutez les oignons, le
poireau, les bolets et les herbes. Faites revenir un instant, assaisonnez.
Ajoutez les haricots et 1 litre du jus de cuisson, cuisez 1 h à couvert.
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