Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4500 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mer Déc 12, 2007 5:27 am Sujet du message: Piccata au fromage de brebis
Ingrédients : 4 pers
12 tranches fines de boeuf (par ex : quasi) 30 à 40 gr pièce
2 à 3 cuil à soupe de tapenade
Poivre
Panure
75 gr de fromage de brebis râpé
2 à 3 cuil à soupe de farine
3 oeufs
Beurre
Badigeonnez la viande d'une fine couche de tapenade, assaisonnez.
Panure : mettez la farine dans 1 assiette. Mélangez les oeufs au fromage,
mettez dans 1 assiette creuse.
Passez les escalopes dans la farine, tapotez pour ôter le superflu. Passez
ensuite dans le mélange oeufs-fromage.
Mettez à dorer immédiatement à feu moyen dans du beurre 2 à 3 mn.
Servez avec par ex : des spaghettis et de la ratatouille ou
un gratin dauphinois aux légumes.
vous pouvez remplacer le boeuf par du poulet _________________
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