Duo de mousses (Poisson/avocat)

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletét (env. 25 x 42 cm)
1 jaune d'oeuf
Poisson/avocat
120 gr de filets de truite fumée en petits dés
100 gr de demi-crème acidulée
Un peu de sel et de poivre
1 avocat mûr (env. 250 gr) coupé en 2, dénoyauté
1/2 cuil à café de jus de citron
1 cuil à café de pluches de coriandre ou de persil plat
Un peu de sel et de poivre
1 cuil à café de jus de citron



Découpez dans la pâte à l'emporte-pièce 4 étoiles d'env. 17 cm de
diamètre, laissez-les sur le papier sulfurisé. Découpez dans le reste
de petites étoiles pour la déco, retirez les chutes de pâte entre les
étoiles. Partagez soigneusement le papier en 2, entre les étoiles, posez
sur 2 plaques. Dorez les étoiles au jaune d'oeuf.

Mettez à cuire une plaque après l'autre au milieu du four préchauffé à
200°C 8 mn env. Retirez et laissez refroidir sur une grille.

Mixez finement le poisson avec la demi-crème, saler, poivrer.
Remplissez 1 poche à douille lisse (env. 7 mm de diamètre), réservez
au frais.

Mixez 3/4 de l'avocat avec le jus de citron et les pluches de coriandre ou
persil plat, saler, poivrer. Remplissez 1 poche à douille lisse, réservez
au frais.

Dressez chaque mousse sur 1 moitié des grandes étoiles,
décorez avec les petites étoiles et les dés d'avocat.

vous pouvez cuire les étoiles en pâte 1 jour à l'avance, couvrez avec
du papier absorbant.
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