Jalousies aux endives

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

500 gr de pâte feuilletée au beurre

Garniture
600 à 800 gr de petites endives, coupées longitudinalement en 2
5 dl d'eau - 1/2 citron pressé
180 gr de crème fraîche
1 cuil à café d'amidon de maïs (fécule)
2 cuil à soupe de cerneaux de noix hachés
1/4 cuil à café de sel - du poivre
1 à 2 cuil à soupe de beurre fondu

1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à café de lait
3 à 4 rebibes de fromage déchiquetées



Garniture : portez à ébullition l'eau et le jus de citron. Ajoutez les
endives et faites-les blanchir 3 à 4 mn. Sortez les endives de la
casserole. Evidez la base en enlevant un petit cône. Mélangez la
crème, l'amidon de maïs et la moitié des cerneaux de noix. Assaisonnez.

Abaissez la pâte feuilletée en 1 rectangle (42 x 30 cm). Déposez sur
une plaque chemisée de papier sulfurisé. Coupez en 3 bandes de
même largeur. Entaillez le pourtour de 1 cm de large. Badigeonnez
le milieu de crème fraîche. Garnissez d'endives, badigeonnez de beurre
et saler. Parsemez du reste de cerneaux de noix et dorez les bords de
pâte au jaune d'oeuf.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn.

Parsemez les jalousies de rebibes de fromage et coupez en morceaux



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