Floutes de polenta aux épinards, raisins secs, pignons

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


500 gr d'épinards en branches
4,5 dl de lait
4 dl d'eau
1 cuil à soupe de beurre
250 gr de semoule de maïs (grossièrement moulue)
2 à 3 cuil à soupe de raisins secs
1 gousse d'ail
Un peu de vinaigre balsamique
Sel - poivre - muscade
2 à 3 cuil à soupe de pignons grillés (sans MG)
1 à 2 cuil à soupe de beurre fondu



Lavez et coupez les épinards en lanières.

Portez à ébullition le lait, l'eau et le beurre. Ajoutez la semoule de maïs.
Incorporez les épinards et les raisins avec l'ail écrasé. Cuisez à petit
feu 30 à 40 mn en remuant souvent.

Arrosez de vinaigre et assaisonnez. Façonnez des boulettes avec 2
cuillères à soupe trempés dans le beurre fondu et dressez-les sur un
plat chaud. Arrosez avec le beurre restant. Parsemez de pignons.


Cuisine rapide : utilisez des épinards surgelés.
Variante : supprimez les raisins secs ou remplacez-les par
des petits morceaux de pruneau
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