Rondelles de pâte levée à la mozzarella

[Lina]

Ingrédients : 4 pers
1 plat à gratin carré (22x22 cm env)


Pâte levée
350 gr de farine
15 gr de levure de boulanger, émiettée
1 cuil à café de sel
1 brindille de romarin, effeuillée, aiguilles hachées finement
50 gr de beurre
1 oeuf
2 dl env. de lait
Farce
50 gr de lardons crus
120 gr de mozzarelline (16 boulettes env)
Poivre
Liaison
50 gr de beurre
1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
1,5 dl de crème entière
Sel, poivre, noix de muscade râpée
Quelques aiguilles de romarin pour la déco



Pâte : mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Travaillez avec le
crochet pétrisseur du mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et
homogène. La pâte doit être humide et ne coller que légèrement.
Laissez doubler de volume à couvert à température ambiante.

Poivrez les lardons.

Liaison : faites fondre le beurre dans une poêle et incorporez les
ingrédients restants. Versez la moitié dans le plat beurré et réserver
le reste.

Partagez la pâte levée en 16 portions et aplatissez légèrement chaque
pâton. Répartissez la moitié des lardons et les boulettes de mozzarella
sur les rondelles de pâte. Fermez et roulez en boules. Déposez les
boules de pâte (fermeture vers le bas) dans la liaison. Laissez doubler
de volume une dernière fois à couvert.

Parsemez du reste des lardons et de romarin, et cuisez au four
préchauffé à 200°C 25 mn env.

Sortez le plat du four. Ouvrez légèrement les boules avec 2 fourchettes
et nappez de la liaison restante. Poursuivez la cuisson 5 à 10 mn.

Accompagnez de sauce tomate chaude ou froide faites de
tomates crues, pelées, égrenées et coupées en petits dés.
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