Couronne de petits pains à la Tête-de-Moine et basilic

[Lina]

Ingrédients : 1 couronne de 28 petits pains


750 gr de farine
2 1/2 cuil à café de sel
21 gr de levure fraîche émiettée
2,5 à 3 dl d'eau
180 gr de lait acidulé
15 tomates séchées (conservées à l'huile) coupées en julienne
1 botte de basilic, feuilles coupées en julienne
Poivre
Garniture
28 girolles de Tête-de-Moine
28 feuilles de basilic



Mélangez la farine et le sel, faites un puits. Délayez la levure dans un
peu d'eau et ajoutez-la avec les ingrédients restants. Pétrissez jusqu'à
obtenir une consistance souple et homogène. Laissez doubler de volume
à couvert et à température ambiante.

A partir de la pâte, façonnez 28 boules de taille égale. Déposez les
boules en couronne à 5 mm de distance l'une de l'autre sur une plaque
beurrée. Laissez lever à couvert 30 à 45 mn.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 230°C 10 mn. Réduisez
la température du four à 180°C et finissez la cuisson 20 à 25 mn.

Taillez avec un couteau 1 encoche dans les petits pains et fourrez
d'1 girolle de Tête-de-Moine et d'1 feuille de basilic



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