Oignons farcis aux pommes de terre et aux lardons

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


4 gros oignons (200 gr l'un env)
Sel - beurre pour rôtir
Farce
250 gr de pommes de terre (à teneur élevée en amidon)
60 gr de lardons
1,5 dl de bouillon de légumes
1 dl de crème
1 botte de ciboulette
2 cuil à soupe de parmesan râpé
Sel - poivre
Quelques noisettes de beurre



Epluchez les oignons. Découpez 1 couvercle de 1 cm env. dans la
partie supérieure. Placez les oignons et couvercles dans un grand
faitout. Versez-y 1 cm d'eau salée et portez à ébullition. Couvrez et
laissez cuire 5 mn. Retirez les couvercles, tournez les oignons et laissez-
les cuire 5 mn de plus. Sortez-les et laissez-les tièdir.

Evidez les oignons en laissant un pourtour de 1/2 cm. Placez-les
ensuite dans un plat à gratin beurré. Hachez fin la pulpe de 2 oignons.

Farce : coupez les pommes de terre épluchées en menus dés. Faites
saisir les lardons, ajoutez les pommes de terre et les hachis d'oignon,
et laissez revenir. Mouillez avec 1/2 dl de bouillon et la crème. Couvrez
et laissez cuire jusqu'à tendreté. Ciselez la ciboulette, mélangez-la
aux pommes de terre et assaisonnez bien relevé.

Répartissez la farce dans les oignons évidés et reposez le couvercle.
Parsemez de parmesan et déposez quelques noisettes de beurre dessus.
Versez le reste du bouillon tout autour et laissez cuire au milieu du four
préchauffé à 220°C 20 mn env.

A l'avance : préparez entièrement le plat, couvrez-le,
puis mettez-le au frais. Prolongez le temps de cuisson de 10 mn env.
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