Soufflé de la Saint-Nicolas avec poires et pruneaux séchés

[Lina]

Ingrédients : 6 pers

175 gr de bonhomme de Saint-Nicolas, coupé en
tranches de 5 mm d'épais (pain)
400 gr de poires partagées en 4 (enlever les trognons) et
râper à la râpe à rösti.
1 dl de jus de pomme
50 gr de sirop de poire
400 gr de poires partagées en 2 (enlevez les trognons) et
couper en tranches
1 cuil à soupe de jus de citron
50 gr de pruneaux séchés, coupés en lamelles
50 gr de noix
Liaison
3 dl de lait
1 dl de crème
1 pointe de couteau de mélange d'épices pour pain d'épices
3 oeufs
60 gr de sirop de poire
1/2 citron, jus pressé et zeste râpé
Sucre glace



Beurrez 1 moule à gratin de 1 1/2 l de contenance. Répartissez la
moitié des tranches de bonhomme de Saint-Nicolas dans le moule
beurré.

Mélangez bien les poires râpées, le jus de pomme et le sirop de poire,
puis répartissez sur le pain.

Versez le jus de citron sur les poires coupées en tranches et mettez
de côté. Puis, disposez dans le moule le reste des tranches de bonhomme
et les poires en couches alternées. Saupoudrez de lamelles de pruneaux
et de noix.

Faites bouillir le lait, la crème, le mélange d'épices pour pains d'épices
et le sirop de poire, laissez refroidir quelque peu.

Battez les oeufs et le zeste de citron avec la masse et versez sur le
soufflé.

Mettez à cuire dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C
30 à 40 mn.

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