Tarte au chocolat

[Annie]

Recette de Medhi:

250 g de pâte brisée ou sucrée

Appareil au chocolat :
400 g de couverture noire
3 œufs
125 g de sucre
300 g de crème fleurette

Pour la finition :
ganache au chocolat, cacao en poudre.


1 Préparer les ingrédients.
2 Porter la crème fleurette à ébullition.
3 Blanchir les œufs avec le sucre.
4 Ajouter la crème chaude en remuant avec un fouet
5 et enfin le chocolat haché qui va fondre peu à peu dans la préparation chaude. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
6 Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou la pâte sucrée. Cuire le fond de tarte à blanc.
7 Verser l'appareil au chocolat dans le fond de pâte précuit
8 et cuire à four chaud à 180°C
9 jusqu'à cuisson complète de l'appareil au chocolat
10 Au terme de la cuisson laisser refroidir et retirer le cercle à tarte.
11 Lorsque la tarte est bien froide, réaliser une bordure en ganache à l'aide d'une poche à douille cannelée.
"Vous pouvez également boucher les fissures de l'appareil au chocolat avec un peu de ganache." Dans ce cas, utiliser une spatule métallique.
Pour finir, saupoudrer la surface de la tarte avec le cacao en poudre.
Dresser et servir avec de la crème anglaise.
Bon Appétit
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