Boeuf braisé (à ma façon)

[Lina]

Bonjour



Ingrédients : 4 à 6 pers


8 tranches de boeuf de 80 gr
50 gr de lardons
150 gr d'oignons hachés
1 cuil à soupe de pain rassis, moulu ou de chapelure
2 dl de cidre
2 dl de crème
Un peu d'eau évent.
Sel - poivre - farine


Saler et poivrer la viande, puis passez-la dans la farine. Superposez
les tranches de viande dans une braisière en prenant soin de parsemer
chaque couche de lardons et d'oignons. Saupoudrez de chapelure.

Arrosez de cidre jusqu'à affleurer la viande. Complétez évent. avec un
peu d'eau. Braisez à couvert 1 1/2 à 2 h. Entretemps, détachez la
viande avec une spatule du fond de la braisière. Ajoutez un peu d'eau
en cas de besoin.

Sortez la viande de la sauce en mettez-la au chaud à couvert. Incorporez
la crème à la sauce et réduisez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Dressez la viande sur des assiettes et nappez-la de sauce.

Accompagnez avec par ex : des carottes étuvées.


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