Tartelettes aux betteraves rouges et aux poires

[Lina]

Bonjour


Pour 12 pièces


Pâte
250 gr de farine
100 gr de beurre froid, en petits morceaux
50 gr de noisettes hachées très finement, grillées
1/2 cuil à café de poudre à lever
1 pincée de sel - 3 cuil à soupe de sucre
1 oeuf battu - Env. 2 cuil à soupe d'eau
Garniture
100 gr de betteraves rouges cuites, coupées en fines lamelles
2 poires coupées en fines lamelles
3 à 4 cuil à soupe de crème entière
2 à 3 cuil à soupe de sucre
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12 petites boules de glace vanille
Un peu de Williamine (facultatif)
Mélisse pour la déco



Pâte : mélangez la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre. Ajoutez
le beurre et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une masse
sableuse.

Incorporez les noisettes, faites un puits. Versez l'oeuf et l'eau au milieu,
former une boule de pâte (sans pétrir). Enveloppez dans du film
alimentaire et réservez au frais 1 h

Abaissez la pâte. Découpez 12 cercles (10 à 12 cm de diamètre).
Disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Garnissez les rondelles de pâte de betteraves et de poires. Ajoutez un
peu de crème. Saupoudrez de sucre.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 10 à 15 mn.

selon les goûts, aspergez de quelques gouttes de Williamine.

Décorez et servez tiède avec la glace
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