La Menthe

[Lina]

Bonjour


Pour une saveur idéale de la menthe
Utilisez la menthe de préférence fraîche ; ne pas la cuire ou alors que
peu de temps, car elle perd de son précieux arôme à la cuisson.

Se marie avec un mélange de ciboulette et de persil, ou en duo
avec la coriandre, le cerfeuil ou la mélisse.

Dosage : avec mesure, peut dominer.

Conserver : au réfrigérateur, dans un sac plastique rempli d'air.

Congeler : les feuilles ou les brins entiers séchés, à plat dans le
sachet de congélation. Utilisez sans dégeler.

Sécher : laissez les feuilles 4 à 8 jours sur une grille à tourte ou
1 plaque recouverte de papier ménage.

Utilisation : thé, desserts, les crudités, les légumes (tomates,
concombres etc...) salades, agneau.

Idées originales

-Pilez des feuilles avec du sucre dans un mortier ; la menthe déploie
ainsi tout son arôme. Ajoutez aux sauces à salade ou à la crème
fouettée.

-Congelez de petites feuilles dans des cubes de glace. Servir avec
punch ou thé glacé.



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[Lina]

Bonjour

INFUSION DE MENTHE

Verte ou poivrée, la menthe combat efficacement l'acidité gastrique et les
brûlures d'estomac. Servez cette infusion chaude ou glacée. Vous pouvez
en boire autant que vous le désirez. Si vos symptômes persistent,
consultez un médecin.

Il vous faut :
50 gr de feuilles de menthe fraîche ou 25 gr de feuilles de menthe séchées
600 ml d'eau (1 planche à découper, 1 couteau, 1 théière en verre, 1 petite
passoire)

Une bonne infusion de menthe : on utilisera de préférence la
menthe verte ou la menthe poivrée. Leurs parfums diffèrent mais toutes
deux sont également efficaces contre les maux d'estomac. Buvez de
cette infusion pour combattre l'acidité gastrique, les flatulences, les
coliques, la nausée et les indigestions.

Si vous utilisez de la menthe fraîche, lavez-la, ôtez les tiges trop fermes,
puis hachez les feuilles.

Placez la menthe hachée dans la théière. Versez lentement dessus l'eau
bouillante.

Couvrez la théière et laissez infuser 10 mn. Passez et consommez à votre
gré. Cette infusion se 48 h au réfrigérateur et peut être réchauffée à
feu doux.

Les enfants préfèrent de loin le parfum de la menthe verte,
dont les effets sont aussi plus doux pour l'organisme.
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