Carré de côtes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 à 6 pers


800 gr de côtes (carré)
800 gr de pommes de terre (chair ferme) en rondelles fines
2 à 3 pommes à chair rouge coupées en 2 à l'horizontale
200 gr de carottes en fines rondelles
1 cuil à café de sel - du poivre - beurre pour rôtir
3,6 dl de demi-crème
30 à 40 clous de girofle



Disposez les pommes de terre et les carottes en couches successives
dans un plat beurré allant au four, ajoutez les pommes. Mélangez les
épices et la crème, versez dans la plat.

Otez le filet du carré, entaillez 30 à 40 fois pour le larder de clous de
girofles. Disposez sur les légumes. Badigeonnez la viande et les pommes
de beurre.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 20 mn.

Réduisez la température du four à 120°C et terminer la cuisson (40 à
45 mn).

Coupez le rôti en tanches, disposez sur le gratin et servez


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