Escalopes de foie de boeuf

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 escalopes de foie de boeuf (ou de veau d'env. 100 gr)
2 oignons fanes avec le vert en rondelles fines
200 gr de pommes rouges, en petits quartiers et en
petites tranches.
1 cuil à café de sauge en lanières fines
1 dl de bouillon de viande
Sel - poivre - huile


Dans une poêle, chauffez bien de l'huile. Saisissez les tranches de foie
env. 1 1/2 mn sur chaque face, retirer et réservez au chaud. Baissez le
feu, épongez le fond de la poêle.

Rajoutez un peu d'huile, faites revenir les oignons, ajoutez les pommes
et la sauge, mijotez 5 mn env. Mouillez avec le bouillon, portez à
ébullition, baissez le feu et laisser cuire douvement 2 mn env.

Salez, poivrer le foie, dresser dessus le mélange oignons-pommes.

servez avec par ex : des cornettes, rösti
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