Cocktail de poulet aux fruits

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


2 poitrines de poulet (env. 300 gr)
2 dl de bouillon de poule
1 échalote
1 branche de céleri
80 gr d'ananas frais
1 pomme
3 bananes
Jus de citron
2 cuil à soupe de crème acidulée
2 cuil à soupe de mayonnaise
2 cuil à soupe de ketchup
2 brins d'estragon et autant de cerfeuil
Sel - poivre - Tabasco - sauce Worcestershire



Epongez les poitrines de poulet. Faites-les pocher dans le bouillon 8 mn
à couvert. Retirer du feu et laisser refroidir.

Hachez l'échalote. Coupez le céleri en lamelles, l'ananas et la pomme en
petits dés. Citronner le tout, et réduisez la moitié en purée avec la
crème acidulée, la mayonnaise, le ketchup, 1 banane et un peu de
bouillon froid. Mélangez la sauce ainsi obtenue avec le reste des
ingrédients préparés. Réservez quelques herbes aromatiques pour la
déco, hachez le reste, mélangez au cocktail. Coupez les poitrines de
poulet en dés, ajoutez-les. Saler, poivrer et relever de Tabasco et de
sauce Worcestershire. Coupez le reste des bananes en rondelles,
citronnez-les aussitôt et répartissez-les dans des coupes.

Dressez le cocktail dessus. Décorez d'herbes aromatiques.


A combiner avec : dans un shaker, frappez énergiquement
8 cl de Brandy ou de jus de myrtilles, 6 cl de Cointreau ou de sirop
d'orange, 4 cuil à soupe de jus de citron et 8 à 10 glaçons. Passez dans
les verres et servez très froid
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