Saucisse en croûte au cumin

[Lina]

1 saucisse de langue, pelée
Beurre liquide (pour badigeonner)
Graines de cumin et gros sel pour saupoudrer
Pâton
500 gr de farine blanche d'épeautre
10 gr de levure fraîche émiettée
1 dl de lait
Pâte
2 dl de lait
1 1/2 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de graines de cumin



Pâton : mettez la farine dans un plat et faites un puits. Mélangez la levure
et le lait, versez dans le puits. Recouvrez d'un peu de farine (prélevée
sur les bords) et laissez reposer 30 mn.

Pâte : ajoutez le sel, le cumin et le reste de lait, pétrissez le tout
jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez lever la pâte à couvert à
température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Abaissez la pâte (sur un peu de farine), former un rectangle de 25 cm sur
22. Disposez la saucisse au milieu de la pâte. Badigeonnez les bords
d'un peu d'eau. Repliez d'abord les petits côtés de la pâte autout de la
saucisse, puis les grands. Mettez sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé, (la face suturée vers le haut). Badigeonnez de beurre,
saupoudrez de cumin et de sel. Laissez lever à température ambiante à
couvert 30 mn.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 210°C
30 à 35 mn.

Coupez en tranches une fois légèrement ou complètement
refroidi et servez.


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