Cake brioche au parmesan et tomates séchées

[Lina]

Bonjour


Pour 1 moule à cake de 28 cm de long

Pâton
400 gr de farine pour tresses
30 gr de levure fraîche émiettée
1,5 dl de lait
Pâte
1 cuil à café de sel
1 cuil à soupe de sucre
1 oeuf battu
125 gr de beurre ramolli
1 cuil à café de thym séché
1 cuil à café d'origan séché
125 gr de tomates séchées à l'huile, égouttées, coupées en dés
100 gr de parmesan râpé en flocons
Lait pour badigeonner



Pâton : mettez la farine dans un saladier et faites un puits. Délayez la
levure dans un peu de lait et versez dans le puits avec le reste de lait.
Parsemez d'un peu de farine et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange
commence à mousser.

Pâte : ajoutez au pâton tous les ingrédients sauf les tomates et le parmesan.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez les tomates et le
parmesan et pétrissez brièvement. Laissez lever à couvert et à température
ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Déposez la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurislé et laissez
lever à couvert jusqu'à ce qu'elle atteigne le rebord du moule (1 à 2 h).

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C 10 mn,
puis 25 à 35 mn à 180°C

Laissez refroidir légèrement ou complètement et découpez en tranches.

Badigeonnez de beurre travaillé en crème et garnissez de roquette ou
de pourpier et d'un peu de parmesan


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