Salade tiède de pommes de terre au four

[Lina]

Bonjour


Plat principal léger pour 4 pers


500 gr de petites pommes de terre nouvelles, non pelées et
coupées en 2
1/2 cuil à café de sel, un peu de poivre
2 cuil à soupe de beurre
100 gr de petits pois frais, écossés
Vinaigrette
1 cuil à soupe de moutarde à grains
3 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc
5 cuil à soupe d'huile de colza
2 cuil à soupe de bouillon de légumes bouillant
2 gendarmes émincés
1 oignon rouge coupé en julienne
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150 gr de laitue à tondre (ou autres salades)


Salez et poivrez les pommes de terre. Mettez dans un bol et mélangez
avec le beurre de façon à enrober complètement les pommes de terre.

Chemisez la plaque du four de papier de cuisson et cuisez les pommes
de terre 20 à 30 mn (selon la grosseur) au milieu du four préchauffé à
200°C

Cuisez les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante salée, égouttez.

Vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile et le bouillon.
Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre.

Mélangez les pommes de terre cuites avec les gendarmes, les petits pois,
l'oignon et la vinaigrette, et laissez reposer quelques instants.

Dressez la salade de pommes de terre avec la laitue à tondre.

vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves.


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