Tarte de mascarpone au café

[Lina]

Bonjour


Pour 1 moule à charnière de 18 cm de diamètre


Pâte
125 gr de farine
1 pincée de sel
70 gr de beurre froid, coupé en morceaux
40 gr de sucre
1 jaune d'oeuf
1/2 cuil à soupe de crème entière
Garniture
100 gr de mascarpone
1 jaune d'oeuf
40 gr de sucre
1 gousse de vanille, pulpe grattée
Un peu de jus de citron
2 blancs d'oeufs
2 cuil à soupe de sucre
1,25 dl de crème entière fouettée
1 à 2 cuil à soupe de café en poudre
Sucre glace selon les goûts


Pâte : mélangez la farine, le sel, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir
une masse grumeleuse. Ajoutez le jaune d'oeuf et la crème, puis
travaillez jusqu'à une consistance lisse et homogène. Enveloppez dans
une feuille d'aluminium et mettez au frais 30 mn.

Etalez la moitié de la pâte à la main sur le fond du moule chemisé de
papier sulfurisé et piquez le fond. Roulez la pâte restante de façon à
former un boudin. Déposez-le sur le bord du moule et étirez-le vers le
haut. Mettez au frais.

Garniture : mélangez soigneusement le mascarpone avec le jaune d'oeuf.
le sucre, la pulpe de vanille et le jus de citron. Montez les blancs d'oeufs
en neige. Ajoutez le sucre en pluie en continuez à fouettez jusqu'à obtenir
une masse luisante. Incorporez tout d'abord la crème, puis la neige des
blancs d'oeufs à la masse au mascarpone en soulevant délicatement.
Transvasez dans le moule.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 40 à 50 mn.

Sortez du four et laissez légèrement refroidir. Démoulez et laissez
entièrement refroidir sur une grille.

Avant de servir, saupoudrez de café en poudre et de sucre glace.


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