Le Fenugrec (parfum d'épices)

[Lina]

Bonjour


Le fenugrec c'est une graine brun ocre de forme rhomboïdale et de
saveur douce-amère. Il entre dans la composition de la plupart des
currys indiens. Les substances amères stimulent les fonctions hépatiques
et biliaires. Elles favorisent l'assimilation des graisses et la digestion des
plats lourd.

Le fenugrec en poudre convient bien aux sauces de salades ou pour
parfumer les quiches d'été. Il apporte également une touche originale
aux soupes glacées de concombre ou de tomate.

Le fenugrec s'utilise avec parcimonie : pour un plat de 4 pers, comptez
env. 1/2 cuil à café.

Vous trouverez le fenugrec dans les épiceries indiennes ou dans les
drogueries.


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