Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4442 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Juil 10, 2007 5:12 am Sujet du message: Brochettes d'aubergine-pomme-carottes au lard
Bonjour
Ingrédients : 4 pers 4 brochettes métalliques
Brochettes
1 aubergines coupée en tranches
2 pommes coupées en tranches
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Carottes
2 bottes de carottes (env. 12 pièces, feuillage, réduit à
2 à 3 cm, cuites al dente, évent. épluchées
12 tranches de lard cru
Sauce
180 gr de crème fraîche
1 cuil à café de graines d'anis hachées finement
1/2 gousse d'ail pressée
Sel et poivre
Badigeonnez les aubergines de beurre, assaisonnez et embrochez avec
les tranches de pommes. Disposez les brochettes sur du papier d'aluminium
badigeonné de beurre et cuisez sur feu moyen 15 à 20 mn en les
retournant régulièrement. Pour terminer, grillez brièvement sans le
papier d'aluminium.
Enroulez 1 tranche de lard autour de chaque carotte, grillez sur feu
moyen 3 à 5 mn
Sauce : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez et servez avec les
légumes.
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