Parfait à la courgette-salade de fruits rouges

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers
1 moule à cake d'env. 28 cm de long


Parfait
1 courgette (env. 150 gr) pelée, coupée en morceaux
75 gr de sucre
1 citron, zeste râpé et 1 cuil à soupe de jus
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
2 cuil à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
2 dl de crème, fouettée
Fruits rouges
250 gr de framboises
250 gr de fraises coupées en quartiers
3 à 4 cuil à soupe de sucre
1 à 2 cuil à soupe de Grand Marnier ou de jus d'orange


Parfait : cuisez la courgette à couvert dans 2 à 3 cuil à soupe d'eau.
Ajoutez le sucre, le zeste et ée jus de citron, réduisez en purée et
laissez refroidir.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Versez le sucre et le
sucre vanillé, battez encore jusqu'à obtenir une masse brillante. Ajoutez
les jaunes d'oeufs, remuez brièvement. Incorporez délicatement la
purée de courgette et la crème. Versez dans le moule chemisé de film
alimentaire, lissez et congelez 4 à 6 h à couvert.

Mettez le parfait au réfrigérateur 30 mn avant de servir.

Fruits rouges : mélangez soigneusement tous les ingrédients, marinez
à couvert 10 à 15 mn.

Démoulez le parfait sur une planche, ôtez le film. Coupez en tranches et
dressez sur des assiettes. Garnissez de fraises et de framboises.

vous pouvez préparez le parfait à la courgette 1 à 2 semaines
à l'avance.
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