Galettes polenta-ratatouille garnies de raclette

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


800 gr de fromage à raclette coupé en tranches
Polenta
150 gr de semoule de maïs
3 dl de lait
3 dl de bouillon de légumes
Poivre et noix de muscade
Ratatouille
800 gr de légumes d'été, courgettes,rondini, tomates, pâtisson,
poivrons, aubergines par ex. coupés en morceaux
3 cuil à soupe d'huile de colza
1 à 2 gousses d'ail pressées
3 brins de persil - 3 brins de thym et 3 brins de marjolaine
1 pte de couteau de poivre de Cayenne
Sel et poivre



Polenta : portez à ébullition le lait et le bouillon. Incorporez la semoule
de maïs en remuant constamment, laissez cuire jusqu'à obtenir un
mélange bien épais. Etalez la polenta sur 1 cm d'épais sur une plaque
à gâteau passée auparavant sous l'eau froide, laissez refroidir.

Découpez des rondelles d'env. 7 cm de diamètre et disposez-les sur une
planche.

Ratatouille : faites étuvez les légumes à l'huile, cuisez-les al dente.
Ajoutez l'ail et les herbes, assaisonnez. Dressez dans un plat.

Disposez 1 rondelle de polenta dans chaque assiette et garnissez-la de
ratatouille. Faites fondre le fromage sur les poêlons à raclette et nappez
de ratatouille.


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