Rôti de poulet aux herbes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers


4 à 6 blancs de poulet (env. 800 gr) entaillés de sorte que
les 2 parts tiennent encore d'un côté
Beurre pour rôtir
Marinade
1/2 bouquet de persil haché finement
1 bouquet de basilic haché finement
2 cuil à soupe de pesto genovese
1 blanc d'oeuf
1 1/2 cuil à café de sel
Poivre



Marinade : mélangez tous les ingrédients, badigeonnez-en la viande.
Disposez les morceaux en les superposant légèrement de façon à
former un gros rectangle, roulez serré et ficelez avec de la ficelle de
cuisine.

Saisissez la viande 10 mn uniformément dans du beurre. Disposez-les
ensuite dans un plat et cuisez au milieu du four préchauffé à 180°C
35 à 45 mn. (La température à coeur doit être d'env. 75°C).

Sortez du four, laissez reposer 10 mn à couvert. Coupez en tranches
ou laissez refroidir entièrement.


Servez avec de la salade de couscous ou la sauce suivante :

1 pomme de terre en robe des champs (env. 100 gr) pelée, râpée à la
râpe à bircher - 3 cuil à soupe de mayonnaise - 100 gr de séré (fromage
blanc) - 3 à 4 cuil à soupe de bouillon de légumes - 1/2 gousse d'ail
pressée - 2 cuil à soupe de persil haché - 2 cuil à soupe de basilic ciselée -
sel - poivre

Mélangez tous les ingrédients (sauf le sel et le poivre), pour obtenir une
sauce homogène. Saler et poivrer. Servez froid avec la viande.


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