Ketchup aux poivrons

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : Pour 2 bouteilles de 5 dl


1 kg de tomates mûres
500 gr de poivrons rouges
200 gr d'oignons
2 brins de romarin et d'origan
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1,5 dl de vinaigre
1 cuil à café de sel
2 cuil à café de paprika en poudre
1/2 cuil à café de poivre de Cayenne
150 gr de sucre gélifiant


Stérilisez les bouteilles. Versez l'eau bouillante sur les tomates, puis
mondez-les. Pelez et coupez les poivrons en dés. Hachez les oignons.

Attachez les herbes ensemble. Faites revenir les ingrédients dans l'huile,
puis déglacez au vinaigre. Saler, poivrer et faites mijoter 1 h. Retirez
le bouquet garni et réduisez le tout en purée.

Ajoutez le sucre gélifiant. Portez à ébullition en remuant de temps en
temps, puis faites cuire à feu vif 4 mn.

Versez le ketchup dans les bouteilles et fermez bien.

conservation : 6 mois

en ajoutant 1 à 2 piments, ce ketchup deviendra plus piquant
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