Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4878 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Jeu Juin 21, 2007 5:37 am Sujet du message: Poulet et courgettes
Bonjour
Ingrédients : 4 à 8 pers
4 escalopes de poulet (env. 110 gr pièce)
300 gr de courgettes en tranches fines
150 gr de séré maigre (fromage blanc)
4 cuil à soupe de mayonnaise
1 à 2 gousses d'ail hachées finement
Sel - poivre - beurre pour rôtir
1 1/2 cuil à café d'estragon et autant de ciboulette ciselées finement
Jus de citron
Tortillas
250 gr de farine blanche ou bise
1/2 cuil à café de sel
50 gr de beurre froid en morceaux
1,5 dl env. d'eau
Tortillas : mélanger la farine et le sel. Ajoutez le beurre et travailler du
bout des doigts pour obtenir une masse grumeleuse. Faites un puits,
versez-y l'eau et remuer (sans pétrir), former une boule de pâte et
réservez au frais 30 mn, enveloppée dans un film alimentaire.
Poulet : assaisonnez les escalopes et saisissez-les dans du beurre 4 à
5 mn de chaque côté. Réservez. Etuvez l'ail et les courgettes al dente
dans du beurre, réservez. Mélangez le séré, la mayonnaise et les
herbes, assaisonnez. Effilochez grossièrement le poulet cuit avec une
fourchette et incorporez à l'appareil au séré.
Formez 8 boules de pâte de même taille et abaissez-les en rond d'env.
22 cm de diamètre sur un peu de farine. Chauffez (sans MG) une poêle
et cuisez-y les tortillas 1 par 1 à feu moyen, retournez la galette lorsque
la pâte forme des bulles et se colore de taches brunes sur la face
inférieure. Terminer la cuisson, déposez sur une assiettes et couvrez
immédiatement de papier d'aluminium. Laissez refroidir (les tortillas cuites
peuvent être empilées).
Déposez une portion de courgettes et de salade de poulet sur chaque
tortilla, roulez bien serré et coupez en 2. Enveloppez dans du papier
sulfurisé ou du film alimentaire et réservez au frais jusqu'à l'heure de
départ.
Utilisez 8 tortillas de blé du commerce. Vous les trouvez en
grandes surfaces. Vous pouvez congeler vos tortillas maison (non garnies) :
intercalez 1 feuille de papier sulfurisé entre chacune, glissez dans un
sachet plastique et le tour est joué. Conservation : 2 à 3 mois. _________________
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