Côtelettes grillées-beurre de cresson

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers



800 gr de côtelettes d'agneau
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Cresson pour la déco
Beurre de cresson
100 gr de beurre ramolli
2 cuil à café de cresson haché
1 gousse d'ail écrasée
Sel - piment de Cayenne
Un peu de jus de citron



Travaillez le beurre en pommade en incorporant le sel, le jus de citron,
l'ail, le cresson et le piment de Cayenne. Mettez au frais.

Badigeonnez les côtelettes de beurre. Salez et poivrez. Déposez dans une
poêle à griller (sans MG) à feu vif. Saisissez la viande 1 à 2 mn, puis
retournez-la en déposant de façon à faire apparaître un quadrillage
décoratif. Continuez la cuisson à petit feu quelques minutes.

Dressez les côtelettes avec le beurre de cresson sur des assiettes et
décorez de cresson.

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