Tournedos de thon aux herbes

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 4 pers

1 à 2 rouelles de thon de 3 à 4 cm (thon rouge)
d'épaisseur (600gr env.le tout)
4 brins de coriandre fraîche
4 brins de persil frais
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de coriandre en grains
1 citron du sel et du poivre

Hachez grossièrement les herbes, en en réservant quelques
brins pour la décoration, coupez le citron en 4 quartiers.
Préparer le thon (enlever l'arête centrale), pour une grosse
rouelle, prélevez 4 quartiers égaux.
Déposez les morceaux de thon dans un plat et arrosez avec
l'huile d'olive en les retournant pour bien les enduire, salez,
poivrez et enrobez-les d'une demi-cuillerée à soupe de grains
de coriandre passées au moulin.
Faites chauffer dans une poêle à feu vif (sans MG) les
morceaux de thon et faites-les saisir env. 5 mn par face.
(Vous pouvez prolonger le temps de cuisson de 8 mn par face
si vous aimez le poisson plus ferme).
Présentez le poisson parsemé des herbes hachées et décorer
avec une demi-cuillerée de coriandre en grains concassés
grossièrement et les brins de persil et de coriandre réservés
au début de la recette.
Accompagnez des quartiers de citron.
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