Petits flans semoule et basilic

[Lina]

Bonjour


Pour 4 tasses d'env. 2 dl


100 gr de semoule de blé dur
3 dl de lait
4 dl de bouillon de légumes
2 pincées de sel
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil à soupe d'huile d'olive
1/4 cuil à café de sel - un peu de poivre
4 tomates (env. 500 gr), prélevez 1 couvercle sur chacune,
coupez le reste en 4 et en tranches fines
1 bouquet de basilic ciselée finement



Portez le lait à ébullition avec le bouillon et le sel, versez la semoule,
baissez le feu. Faites épaissir en remuant. Ôtez la casserole du feu et
laissez gonfler à couvert 10 mn env.

Mélangez le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez les
petites tranches de tomates et le basilic, mélangez.

Mettez 1 couvercle de tomate sur le côté bombé au fond des tasses
rincées à l'eau froide, répartissez la moitié de la semoule, puis la moitié
des tomates (sans jus), tassez légèrement. Remplissez avec le reste
de semoule, lissez.

Réservez les flans et le reste des tomates séparement à couvert au
frais jusqu'au moment de servir.

Démoulez les flans sur des assiettes, entourez avec les tomates.

Préparation à l'avance : 1/2 journée avant. Gardez à couvert
au réfrigérateur.

Le flan est plus facile à démouler si vous tenez la tasse en biais et
tapotez dessus. En se détachant, le bord laisse pénétrer l'air entre la
semoule et la tasse. Posez simplement 1 assiette sur la tasse, retournez
et démoulez.
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