Parfait au pavot

[Lina]

Bonjour


Pour 1 moule à cake d'env. 1 l


Parfait
60 gr de miel liquide et tiède
2 jaunes d'oeuf
1 cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à soupe de graines de pavot
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
1 cuil à soupe de sucre
2,5 dl de crème entière, battue ferme
Garniture
2 tiges de rhubarbe coupées en morceaux
250 gr de fraises coupées en morceaux
2 à 3 cuil à soupe de sucre
1 cuil à soupe de jus de citron
Feuilles de menthe pour la déco



Parfait : battez les jaunes d'oeufs, le miel et le jus de citron jusqu'à ce
que la masse blanchisse. Incorporez le pavot. Battez les blancs d'oeufs en
neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre, battez jusqu'à ce que le
mélange brille. Incorporez délicatement la crème et les oeufs en neige
à la masse.

Versez dans le moule chemisé de papier sulfurisé, mettez au congélateur
5 à 6 h.

Garniture : chauffez la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Cuisez
al dente à feu moyen et laissez refroidir.

Plongez le moule dans de l'eau tiède. Démoulez le parfait sur un plat,
coupez en tranches, puis en 2.

Répartissez la rhubarbe et les fraises sur des assiettes, ajoutez le
parfait et décorez.



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