Entrecôte aux asperges

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


4 entrecôtes (env. 150 gr chacune)
Beurre pour rôtir
Sel et poivre
Garniture
16 pointes d'asperges vertes (env. 250 gr) (d'env. 10 cm de
long) cuites al dente
1 brin de romarin haché finement
1 à 2 cuil à soupe de panure
4 noix de beurre


Faites saisir la viande 1 à 2 mn de chaque côté dans du beurre. Disposez-
les dans un plat allant au four, assaisonnez. Disposez les pointes d'asperges
sur la viande. Garnissez de romarin, de panure et d'1 noix de beurre.

Faites gratiner sous le gril ou dans la moitié supérieure du four préchauffé
à 240°C.

Servez avec par ex : des pommes de terre nouvelles rissolées au
romarin ou un gratin de pommes de terre aux asperges : disposez des
pommes de terre et le reste des asperges coupées finement, en couches
successive dans un plat à gratin, ajoutez de l'ail, du sel et du poivre.
Arrosez de crème et de lait et gratinez au milieu du four préchauffé à
200°C 40 à 50 mn.

vous pouvez aussi utilisez les tiges d'asperges pour faire une soupe
aux pommes de terre et aux asperges.
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