Biscuits à la rhubarbe et aux épices

[Lina]

Bonjour


Ingrédients :

800 gr de rhubarbe parée, coupée en petits morceaux
2 cuil à soupe de sucre
Garniture
75 gr de beurre fondu
100 gr de farine
100 gr d'amandes moulues
75 de sucre
3/4 de cuil à café de cannelle
3/4 de cuil à café de vanille en poudre
3/4 de cuil à café de cardamome
Pâte
300 gr de beurre ramolli
250 gr de sucre
450 gr de farine
1/2 citron, zeste râpé
2 pincées de sel
6 oeufs
2 cuil à café de poudre à lever



Mélangez la rhubarbe et le sucre, laissez dégorger 30 mn. Jetez le jus.

Garniture : travaillez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à
obtenir une masse grumeleuse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Pâte : travaillez le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes.
Incorporez le sucre, le zeste de citron et le sel. Ajoutez les oeufs et
mélangez jusqu'à obtenir un blanchissement de la masse. Mélangez la
farine et la poudre à lever, tamisez dans la masse et mélangez.

Incorporez 1/3 de la rhubarbe à la pâte, étalez sur une plaque chemisée
de papier sulfurisé. Garnissez du reste de fruits et parsemez de garniture
aux épices.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 25 à 35 mn.




Vous pouvez remplacer la rhubarbe par d'autres fruits (abricots,
pruneaux, pommes), suivant la saison.
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