Galette de Pâques à la mangue

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

Pour 1 plaque d'env. 30 cm de diamètre


1 pâte brisée abaissée (env. 32 cm de diamètre)
1 mangue coupée en fines tranches
1 cuil à café de jus de citron vert
Garniture
120 gr de riz rond
3 dl de lait
2 dl de lait de coco
2 pincées de sel
75 gr de sucre
2 oeufs
150 gr de séré à la crème (fromage blanc à la crème)
100 gr d'amandes émondées et moulues
1 cuil à café de gingembre râpé fin
1 dl de crème
25 gr de copeaux de noix de coco


Foncez la plaque chemisée de papier sulfurusé de pâte, appuyez bien
sur les bords, piquez plusieurs fois le fond et mettez au frais.
Mélangez les tranches de mangue avec le jus de citron.

Garniture : faites bouillir le lait et le lait de coco avec le riz et le sel.
Baissez le feu et laissez mijoter à découvert 25 mn env. jusqu'à obtenir
une bouillie épaisse mais encore humide, puis laissez refroidir.
Fouettez le sucre et les oeufs au batteur, incorporez la masse dans la
bouillie de riz, et ajoutez le séré, les amandes et le gingembre. Faites
moussez la crème et incorporez-la délicatement.

Disposez les tranches de mangue sur la pâte et nappez de la préparation.
Parsemez de copeaux de noix de coco.

Mettez à cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé à 180°C 55 mn
env.

Sortez la galette du four et laissez-la refroidir sur une grille.

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