Croûtes dorées (pain perdu)-crème yaourt et pommes

[Lina]

Bonjour


Les enfants adorent les douceurs et pas mal d'aldutes
aussi C'est dire si un souper de mets sucrés apporte un
changement bienvenu à la table familiale. La bonne humeur est assurée
et, ce qui ne gâche rien, souper sucré peut fort bien rimer avec
souper santé


Ingrédients : 4 pers


Croûtes
400 gr de pain en tranches
2 dl de lait
3 oeufs battus
90 gr de sucre
1/2 citron vert, zeste râpé
40 gr de beurre
Crème yaourt et pommes
700 gr de pommes (Boskoop par ex) pelées et coupées en dés
1 sachet de thé de cynorrhodon
1 dl de jus de pomme
2 cuil à soupe de sucre
1 bâton de vanille, graines raclées et bâton
180 gr de yaourt nature
1/2 citron vert, zeste râpé et jus
Zestes de citron vert pour la déco



Crème : amenez à ébullition le jus de pomme avec le sucre, la vanille
et le sachet de thé. Ajoutez les pommes et mijotez à feu doux 10 mn.
Ôtez le bâton de vanille et le sachet de thé. Réduisez les pommes en
purée avec le jus et laissez refroidir légèrement.

Pain perdu : mélangez le sucre et le zeste de citron. Faites fondre le
beurre (par portions) dans une poêle. Passez le pain dans le lait, puis
dans l'oeuf. Dorez à feu moyen dans le beurre. Tournez tout de suite
dans le sucre au citron et réservez au chaud (sans couvrir). Evitez
de superposer les tranches, sous peine de faire fondre le sucre.

Répartissez la compote de pommes dans des soucoupes. Mélangez le
yaourt, le zeste et le jus de citron, répartissez sur la compote. Marbrez
avec une fourchette et servez à part.
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