Mousse à la bière et au café

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


3 jaunes d'oeufs
4 cuil à soupe de sucre
1 dl de café fort, tiède (pas bouillant)
1 dl de bière brune
1 bâton de vanille, graines raclées
4 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
1 pointe de cannelle
2 dl de crème entière, fouettée
2 blancs d'oeufs battus en neige
Sauce
100 gr de chocolat noir émietté
0,75 à 1 dl de lait



Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol jusqu'à obtenir une
masse ferme et mousseuse. Ajoutez le café, la bière et les graines de
vanille. Fouettez au bain-marie jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Versez immédiatement dans un bol froid.

Ajoutez la gélatine (bien essorée avec les mains), remuez jusqu'à ce
qu'elle soit dissoute. Incorporez la cannelle et laissez prendre légèrement
au réfrigérateur.

Incorporez délicatement la crème et les blancs d'oeufs en neige.
Réservez au réfrigérateur 3 à 4 h.

Sauce : chauffez le lait, retirez la casserole du feu. Ajoutez le chocolat,
laissez refroidir. Réservez au frais jusqu'à obtenir une consistance
onctueuse.

Formez des quenelles de mousse avec 2 cuil à soupe, dressez dans des
assiettes à dessert. Versez la sauce dans un sachet en plastique, coupez
un petit coin du sachet et décorez la mousse de traits de chocolat.

Vous pouvez aussi versez la mousse encore liquide dans des
tasses, réservez au frais 2 à 3 h. Parsemez de cacao. Servir la sauce
à part.


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