Corbeilles de pain garnies

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers ou 8 pers en entrée

Pour l'entrée 8 moules de 8 à 9 cm de diamètre


250 gr de poireau en rondelles
1 pomme rouge en rondelles fines
1/2 cuil à café de curry
1,5 dl de jus de pommes
3 cuil à soupe de raisins secs
1/2 cuil à café de sucre brut
Sel - poivre - beurre pour rôtir
125 gr de fromage d'alpage corsé moyennement en copeaux
1 dl de crème fraîche entière
8 tranches de pain toast
Beurre pour tartiner



Farce : étuvez le poireau, les pommes et le curry dans du beurre.
Mouillez avec le jus de pommes, ajoutez les raisins et le sucre.
Assaisonnez et cuisez à couvert jusqu'à avoir une consistance encore
ferme.

Beurrez les tranches de pain des 2 côtés, posez-les dans les moules.
Enfoncez bien le pain au fond du moule (par ex : avec un autre moule).
Rôtissez au four préchauffé à 220°C 6 à 8 mn.

Répartissez la garniture (égouttée) dans les petites corbeilles de pain.
Parsemez de fromage et remettez 1 à 2 mn au four.

Incorporez la crème au liquide de la garniture resté dans la poêle. Portez
à ébullition et rectifiez l'assaisonnement.

Servez les petites corbeilles immédiatement sur des assiettes chaudes.
Servez la sauce à part.

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