Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4428 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Lun Mar 05, 2007 7:16 am Sujet du message: Paella Suisse
Bonjour
Ingrédients :
4 pers
Chauffez fortement dans une poêle à paella ou une large poêle du beurre,
baissez le feu. Saisissez par portions 4 mn à feu moyen 1 saucisson
(type saucisse de Morteau) env. 400 gr pelé, coupé en rondelles et évent.
en 2 et 100 gr de jambon en dés. Retirez, couvrez et réservez,
épongez la graisse avec du papier absorbant.
Chauffez dans la même poêle 1 cuil à soupe de beurre et faites-y
revenir 2 oignons hachés fin, 250 gr de riz espagnol (par ex :
bomba en vente dans les épiceries espagnoles), nacrez doucement le
riz en remuant. Ajoutez et mélangez 250 gr de haricots blanchis
(évent. coupés en 2). Ajoutez 8 dl env. de bouillon de légumes
bouillant, 2 dl d'eau bouillante, 1 sachet de safran, mélangez et
cuisez 15 mn env. à petit feu et à couvert, remuez 1 ou 2 fois délicatement.
Ajoutez 200 gr de bouilli maigre cuit coupé en tranches et puis
en morceaux, avec le saucisson et la jambon, mélangez, cuisez encore
5 mn env. à feu doux jusqu'à ce que le riz soit al dente. Couvrez et
laissez gonflez 5 mn env. sur la plaque éteinte. Assaisonnez selon
besoin de sel et poivre.
Vous pouvez remplacez le saucisson par 4 cervelas, pelés et
coupés en biais, en tranches. Ne rôtissez les cervelas que 2 mn env.
Remplacez le riz espagnol par du riz à risotto. _________________
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