Inscrit le: 13 Jan 2007 Messages: 40 Localisation: Lorraine
Posté le: Dim Mar 04, 2007 4:17 pm Sujet du message: biscuits à l'anis
Voici une recette de petits biscuits à l'anis (environ 50 biscuits)
ingrédients
3 oeufs entiers
250 g de sucre fin
275 g de farine
4 c à c bombées de graines d'anis
Technique
Faire monter les oeufs entiers et le sucre avec un fouet électrique pendant au moins 20 minutes jusqu'à obtenir une mousse blanche et en masse.
Ensuite incorporer la farine et l'anis.
Faire un essai de tenue de la pâte. Elle ne doit pas s'étaler.
Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et y déposer des petits tas de pâte avec une cuillère ou la poche à douille. Moi, je prends la cuillère.
Laisser sécher ensuite la pâte dans un endroit chaud à l'abri de l'air pendant 3 heures ou au mieux une nuit. Une croute blanchâtre va se former sur la surface.
(bien les laisser dans un endroit à l'abri de l'air car j'ai déjà fait l'expérience : les biscuits n'ont pas monté pendant la cuisson).
Enfourner dans un four chaud.
Thermostat 6 pendant 12 minutes.
Ils ne doivent pas trop coloré. Le dessus du biscuit doit rester blanc.
Ils sont croquants et très bon pour ceux qui aiment l'anis. _________________
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