Gratin d'épinards aux morilles

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


600 gr d'épinards nouveaux
150 gr de morilles fraîches ou
15 gr de morilles séchées coupées grossièrement hachées
1 oignon haché fin
2 à 3 feuilles d'ail des ours (ou ciboulettes, persil) hachées fin
50 gr de parmesan râpé
Beurre pour faire revenir
Sel - poivre muscade
Liaison
1,8 dl de crème fraîche
3 cuil à soupe de lait
1 jaune d'oeuf
Sel - poivre - muscade
Parmesan pour parsemer


Faites revenir l'oignon dans le beurre à petit feu. Ajoutez les morilles,
étuvez env. 2 mn à chaleur réduite. Ajoutez les épinards, étuvez jusqu'à
ce qu'ils se défassent. Incorporez l'ail des ours et laissez refroidir
légèrement. Incorporez le parmesan, assaisonnez.

Liaison : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez.

Formez des boules de légumes avec par ex : un portionneur à glace,
disposez-les dans un plat à gratin beurré. Répartissez la liaison entre
les boules. Parsemez de parmesan et couvrez d'aluminium.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 15 mn. Retirez la
feuille d'aluminium et gratinez 10 mn env.

Accompagnez par ex : de pommes de terre au four ou de
gratin dauphinois préparé avec du bouillon.
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