Crème brûlée à l'orange

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


2 à 3 oranges
150 gr de crème fraîche
20 gr de fécule de maïs
4 cuil à soupe env. de sucre de canne brut


Coupez les oranges en 2 et exprimez-en le jus. Raclez les écorces et
mettez-les au frais. Mesurez 2,5 dl de jus. (Si nécessaire complétez avec
le jus d'une troisième orange).

Prélevez env. 1 dl de jus d'orange et délayez-y la fécule. Portez le reste
à ébullition, versez-y la fécule délayée en remuant et laissez cuire 1 mn,
sans cessez de remuer jusqu'à épaississement. Retirez la casserole du
feu, incorporez-y la crème.

Répartissez la préparation dans des moitiés d'orange évidées et mettez
au frais 2 h.

Avant de servir, saupoudrez les crème de sucre. Faites caramélisez
avec un chalumeau ou sous le gril dans le four.

Vous pouvez remplacez les oranges par des citrons en
adaptant les quantités comme ceci : 1,5 dl de jus de citron, prélevez-en
0,5 dl et délayez-y 2 cuil à café de fécule. Portez le reste du jus à
ébullition avec 50 gr de sucre. Liez avec la fécule délayée, affinez avec
75 gr de crème fraîche.
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[barbouille]

[Lina]

Bonjour barbouille

Tu mets ton four à env. 120°C et tu mets tes crèmes le plus près possible
des serpentins du gril et tu laisse caraméliser 1 à 2 mn. Il faut que tu les
surveilles bien et ensuite tu les laisses refroidir

Bonne journée @+
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[barbouille]

bonne soirée et bon week end
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[barbouille]

bonjour,

j'ai testée la crème brûlée à l'orange, c'est trés bon, léger et frais. mais je n'ai pas réussi à brûler mon sucre dans le four... je ne sais pas pourquoi...
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