Crêpes au cynorrhodon

[Lina]

Bonjour


Avec une sauce à la mandarine


Ingrédients : 4 pers


6 grandes mandarines
1 citron vert
1 cuil à café de fécule de maïs
3 oeufs
150 gr de farine
2,5 dl de lait
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de confiture de cynorrhodon
Beurre pour rôtir
Sucre galce pour la finition



Epluchez 1 mandarine, séparez-en les quartiers et réservez. Coupez les
mandarine restantes en 2, exprimez-en le jus.

Délayez la fécule dans un peu d'eau. Pressez le citron. Dans une casserole,
faites réduire le jus de mandarine d'1/3. Incorporez la fécule délayée et
laissez mijoter en remuant jusqu'à liaison. Laissez tiédir. Parfumez de
jus de citron.

Mélangez les oeufs avec la farine, le lait et le sucre vanillé pour obtenir
une pâte lisse. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre. Versez-y
un peu de pâte et laissez cuire env. 30 secondes à feu moyen. Retournez
la crêpe et faites-la dorer 30 secondes de l'autre côté. Faites 8 crêpes
de cette façon.

Etalez une fine couche de confiture de cynorrhodon sur les crêpes,
pliez-les et dressez-les joliment sur la sauce à la mandarine. Saupoudrez
de sucre glace.
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